Nome: Paulo Manuel Rodrigues Vaz-Pires Nascimento: 3 de Julho de 1963, Porto, Portugal Percurso profissional: 1982-1986 - Curso CMA 1986-1990 - Projecto no ICBAS sobre peixes migradores (lampreia e salmão) 1987-1997 - Formador do Centro Forpescas (Matosinhos), áreas Tecnologia da Pesca e Processamento de Pescado 1990-1996 - Doutoramento na Escola Sup. Biotecnologia da U. Católica, área Qualidade do Pescado. 1997 - Entrada para o ICBAS como Prof. Auxiliar Convidado 1997 até hoje - Professor (disciplinas: Tecnologia do Pescado e Qualidade na Indústria Alimentar de CMA e Tecnologia Alimentar de Med. Vet.) e investigador do ICBAS, áreas Qualidade sensorial, física e microbiológica do pescado. Projectos: Avaliacao da qualidade do pescado. Qualidade e avaliacao da possibilidade de importacao de lampreias dos Grandes Lagos americanos para Portugal. Qualidade e segurança do peixe fresco. Utilizacao do caranguejo pilado na engorda de polvo. Utilizacao de desperdícios de pescado em racoes para animais. Outras actividades e áreas de interesse: Tecnologia da Pesca, mergulho, fotografia, marinharia (nós), informática e Internet, actividades e desportos aquáticos. Publicacoes: (10 últimas) Vaz-Pires, P., Seixas, P. (2005) Development of new sensory schemes for cuttlefish (Sepia officinalis) and broadtail shortfin squid (Illex coindetii) based on the Quality Index Method (QIM). Food Control, in press. Vaz-Pires, P., Seixas, P. and Barbosa, A. (2004) Aquaculture potential of the common octopus (Octopus vulgaris Cuvier, 1797): A review. Aquaculture 238 (1-4), 221-238. Vaz-Pires, P. and Barbosa, A. (2004) Sensory, microbiological, physical and nutritional properties of iced common octopus (Octopus vulgaris). Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie (Food Science and Technology) 37 (1), 105-114. Barbosa, A. and Vaz-Pires, P. (2004) Quality Index Method (QIM): development of a sensorial scheme for common octopus (Octopus vulgaris). Food Control 15 (3), 161-168. Inácio, P., Bernardo, F. and Vaz-Pires, P. (2003) Effect of washing with tap and treated seawater on the quality of whole scad (Trachurus trachurus). European Food Research and Technology 217 (5), November, 406-411. Rodrigues, M. J., Ho, P., López-Caballero, M. E., Vaz-Pires, P. and Nunes, M. L. (2003) Characterization and identification of microflora from soaked cod and respective salted raw materials. Food Microbiology 20 (4), 471-481. Barbosa, A., Bremner, A. and Vaz-Pires, P. (2002) The meaning of shelf-life. In Safety and Quality Issues in Fish Processing, chapter 11, Woodhead Publishing Limited (and CRC Press), Cambridge, UK, ISBN 1 85573 552 0, p.173-190. Kirby, R., da Silva, M., Capell, C., Vaz-Pires, P., Gibbs, P., Davies, A., Jehanno, D., Thuault, D., Nychas, G. and Luten, J. (2001) Reaction of bacteria associated with fish spoilage to chemical and physical stress. Food Science and Technology International 7 (5), 405-409. Capell, C., Vaz-Pires, P. & Kirby, R. (1997) Use of counts of hydrogen sulphide producing bacteria to estimate the remaining shelf-life of fresh fish. In Methods to Determine the Freshness of Fish in Research and Industry, International Institute of Refrigeration, ISBN 2-903633959, p.175-182. Kirby, R. M., Capell, C. J. e Vaz-Pires, P. (1994) Combined treatments to extend the shelf-life of fresh fish. In Minimal Processing of Foods and Process Optimization - An Interface, Eds. R. Paul Singh e Fernanda Oliveira, CRC Press, Inc., USA, ISBN 0-8493-7903-2, p. 233-241.
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